W jesienne popołudnia doskonale smakuje zupa krem z dyni. Przepis, którym się z Wami dziś podzielę, poznałam dzięki mojej Mamie i jest bardzo prosty. Osobiście jest to jedna z moich ulubionych zup. Jest bardzo delikatnia w smaku, a konsystencja niesamowicie kremowa. Szczerze polecam!
Składniki:
ok. 600g dyni
1 ziemniak
1 biała cebula
1,5 kostki bulionu warzywnego
800 ml wody
1 listek laurowy
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz (do smaku)
do dekoracji: śmietana 18 % i migdały/nasiona dyni
Przygotowanie
Zwykle używam połowę bądź ćwiartkę dyni w zależności od wielkości. Dynię umyć, obrać i wydrążyć nasiona. Wraz z ziemniakiem i cebulą pokroić na ok. 1,5 cm kawałki. Warzywa poddusić na oliwie z oliwek, około 10-15 min, od czasu do czasu mieszając. Dodać sól i pieprz do smaku. W międzyczasie przygotować bulion. Podduszone warzywa dodać do bulionu, wrzucić listek laurowy. Gotować około 10-12 min. Doprawić do smaku. Następnie wyjąć listek z wywaru i całość zmiksować blenderem na jednolitą masę. Podawać w małych miseczkach z kroplą śmietany i udekorować wg uznania migdałami lub pestkami dyni. Do zupy można również dodać grzanki i świeży imbir.
Smacznego!
Smacznego!
ENGLISH
This creamy pumpkin soup tastes great in the autumn afternoons. The recipe, which I share with you today, belongs to my Mom and it's very simple. Personally, this is one of my favorite soups. It is very delicate in taste and the extra velvety texture is incredibly creamy. I honestly recommend!
Ingredients:
approx. 600g pumpkin
approx. 600g pumpkin
1 potato
1 white onion
1.5 cubes of vegetable stock
800 ml of water
1 bay leaf
2 tablespoons olive oil
salt, pepper (to taste)
for decoration: 18% cream and almonds / pumpkin seeds
Preparation
I usually use half or a quarter of a pumpkin depending on the size. Wash the pumpkin, peel and get rid of the seeds. Cut the vegetables into approx. 1.5 cm pieces. Heat olive oil in a large saucepan, then gently cook the onion, potato and deseeded pumpkin in the pan. Carry on cooking for 10-15 min until soft, stir occasionally. Add salt and pepper to taste. In the meantime, prepare the vegetable stock. Add the vegetables and a bay leaf. Cook for about 10-12 minutes. Season to taste. Then remove the bay leaf and mix with a hand blender until a uniform mass. Serve in small bowls with a drop of cream and decorate with almonds or pumpkin seeds. You can also sprinkle your soup with crunchy croutons or fresh ginger.
Enjoy!
-J.
